Muffins de mora Azul

Esto es para 6 porciones o 6 muffins pequeños estilo cupcake

Vas a necesitar:

• 1 platano maduro, entre mas negrito mejor.
• 1 taza de harina de avena
• 1 cucharadita de polvo de hornear o bicarbonato
• 1/2 taza de azucar de datil o coco.
• 1 huevo de linaza (1 cucharada de linaza recien molida con 3 cucharadas de agua)
• 1/2 taza de leche vegetal: Avena con nuez, almendras o soya le van bien
• 1/2 taza de moras azules (pueden ser congeladas)
• 1 charola para hornear cupcakes o muffins.
• 1 chucarada de aceite para alta temperatura: Canola, aguacate o algun otro o papel para hornear cupcakes.

Preparación

En un bowl mezcla todo lo seco: la harina, el platano, el bicarbonato o polvo de hornear, mezcla con un tenedor aplastando los platanos e incoporando todo hasta hacer una masa uniforme.

En un pequeño recipiente arma el huevo de linaza, agrega la cucharada de linaza con las 3 cucharadas de agua, si es recien molida es mucho mejor para extraigas el omega-3 de linaza y ademas de rico sea saludable, deja que repose 2-3 minutos.

Agrega a la masa el huevo de linaza y la leche, asi como moras y revuelve un poco para incorporar todo.

Pon el horno o air-fryer a precalentar a 200 ºC.

Embarra con el aceite de canola o de aguacate el molde para hornear, justo donde pondrás la masa o bien pon los papeles para hornear cupcakes (Asegurate que sean para hornear de lo contrario se quemaran y arruinaran tu obra maestra). Verte la mezcla en los espacios con el aceite o sobre los papelitos.

Rellena a 3/4 los espacios para que tengan espacio para esponjarse o bien llena al ras para que tengan mas forma de honguito al esponjarse.

Metelos al horno ya precalentado a 200 ºC por 25 minutos.